Ensalada tibia de estómago de pollo

Si le gustan los platos coreanos, seguramente disfrutará de esta ensalada fragante y apetitosa con un sabor ligeramente picante.
Los ventrículos se pueden hervir por adelantado, luego no pasará más de media hora preparando refrigerios.
Los estómagos hierven mucho más tiempo que la carne misma. Si no se cocinan, resultarán duros, fibrosos e insípidos. Al final, los estómagos cocidos saben a carne de res joven.
Si decide cocinar sus estómagos con anticipación, enfríelos en el caldo para que se mantengan suaves.
Ingredientes

• zanahorias - 150 g;
• cebollas - 100 g;
• ventrículos de pollo - 400 g;
• rábano verde - 80 g;
• ajo - 3 dientes;
• pimentón molido - 5 g;
• pimiento rojo - 1 g;
• cilantro molido - 5 g;
• sal
• azúcar - 3 g;
• vinagre - al gusto;
• Aceite vegetal refinado - 50 g;
• perejil joven - un racimo delgado.

Cocinar ensalada de ventrículos de pollo, zanahorias y rábanos.
Descongele los estómagos y enjuague bien. Si quedan pedazos de caparazón amarillo en la pared interna de algunos estómagos, retírelos.
Hervir los estómagos en agua con sal, agregando tallos de eneldo o perejil para darle sabor. Cuando la carne esté suave, retírela del fuego. Dejar enfriar completamente en el caldo.
Pelar las zanahorias, rábanos, cebollas y ajos. Enjuague con agua.
Rallar las zanahorias en un rallador coreano en forma de una paja larga. Doblar en un tazón. Ponga sal, azúcar, pimentón, pimienta y cilantro.
Revuelva con las manos, exprimiendo suavemente las zanahorias para que dé jugo. Dejar actuar durante 15 minutos.
Rallar el rábano en el mismo rallador. Picar la cebolla en medio aros. Añadir a las zanahorias.
Retire los ventrículos del caldo. Si son grandes, córtelos por la mitad.
Poner en un bol con el resto de las verduras. Agregue ajo picado y hierbas picadas.
Verter todo el aceite caliente, mezclar.
Poner en una sartén, prender fuego. Agitación, calentamiento no más de un minuto. Las verduras solo deben quedar un poco flojas, pero al mismo tiempo permanecer medio cocidas. Retirar del fuego.
Espolvorea al gusto con vinagre, mezcla. Déjalo reposar debajo de la tapa durante cinco minutos.
Poner en un plato.