LOS SECRETOS DE COCINAR PASTELES REALES

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Los platos de los pueblos del Cáucaso han ocupado un lugar especial en nuestra dieta. La comida deliciosa y saludable nunca se ha dividido por fronteras, políticas y otros fenómenos de la realidad. Siempre nos ha encantado cocinar khinkali georgiano, shah-pilaf azerbaiyano o samsa armenio. Y hoy deleitaremos a nuestra familia con deliciosas empanadas con una fina corteza crujiente, un relleno delicado y jugoso, un aroma único inherente a todos los platos caucásicos.

Los ingredientes

carne (res, cordero o cerdo) - 500 g;
cebolla grande
harina tamizada - hasta 700 g;
aceite (oliva o vegetal) - hasta 400 g;
sal - una cuchara de postre;
Seleccionamos la cantidad de hierbas y especias al gusto.

Cocinar Chebureks

1. Hay dos formas de obtener el relleno para chebureks. La carne lavada, liberada de las películas y los tendones, se obtiene en forma de producto picado (finamente picado con un cuchillo afilado) o picado en un procesador casero. El primer método es el clásico, típico de la cocina caucásica, la segunda forma en que facilitamos nuestro trabajo.

2. Entonces, pique la cebolla en tiras finas, póngala en la carne picada, agregue sal, hierbas picadas, pimienta y otras especias favoritas, un cuarto de taza de agua embotellada o el caldo terminado. Mezcle bien la composición, cubra con un plato.

3. Luego, proceda a la prueba. Los Chebureks no necesitan ningún truco culinario. ¡Todo es muy simple y asequible! En una taza de té grande, diluimos 80 g de aceite vegetal fresco.
4. Tamizar en un recipiente hasta 500 g de harina, remover con la cantidad correcta de sal, agregar la composición acuosa, conectar todos los componentes con una cuchara. Mientras hacemos esto, los productos se han vuelto menos calientes, por lo que seguimos amasando la masa sobre la mesa. Trabajamos con nuestras manos, vertimos gradualmente la cantidad necesaria de harina, después de unos diez minutos obtenemos una bola muy apretada pero elástica. Engrase ligeramente con aceite, cubra con un paño o película limpia, deje reposar durante una hora para descansar un poco.

5. Procedemos a la formación de nuestros maravillosos chebureks. Ofrezco dos formas de obtener el llamado shell para el relleno. En el primer caso, desplegamos una capa muy delgada, con la ayuda de una placa plana cortamos círculos. Segundo truco: haga una "salchicha" larga, separe las piezas pequeñas y repita los pasos anteriores.

6. Por lo tanto, ponga un poco de carne picada en el pastel, extiéndalo con una capa delgada, cúbralo con la parte libre de la capa redonda y presione firmemente los extremos del producto formado. Por belleza, así como para una mejor conexión de la masa, presionamos suavemente los bordes del semicírculo con los dientes del tenedor. De esta manera usamos todos los componentes de las empanadas.
7. Vierta aceite en la sartén para que nuestros productos prácticamente floten en ella. Calienta la grasa a un estado caliente. Cuando observamos la aparición de una pequeña bruma, presentamos dos productos. Inmediatamente vierta la parte superior de las empanadas con composición caliente, fría hasta que se forme una costra marrón clara, esperamos el mismo efecto en el otro lado del producto. Después de cada nueva porción, asegúrese de agregar un poco de aceite.

8. No necesitamos exceso de grasa, por lo que colocamos los alimentos terminados en servilletas de papel, después de unos segundos colocamos los productos en un plato hermoso.

El aroma de empanadas lujosas con una fina corteza crujiente y un relleno de carne increíblemente jugoso llenó toda la habitación. Servimos deliciosos platos con bebidas calientes, caldo, ayran, salsa picante de ácido láctico. ¡Un conjunto completo de la comida más deliciosa y saludable!

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