Rassolnik en Leningrado

Muchas familias rusas hacen sopas. Por lo general, es rica sopa de repollo espeso, borscht, pepinillo, que van bien, especialmente en invierno. Viniendo del frío, verterás un plato de altísima fragancia nutritiva y rica cerveza, ¡e inmediatamente el mundo se volverá amable y tú, contento y feliz! Una de las recetas comunes para encurtidos es la receta de encurtidos al estilo de Leningrado.
Para hacer sopa, necesitamos:

un buen pedazo de carne, preferiblemente carne de res en el hueso, o costillas de cartílago, - gramo 500-600,
papas - un par de piezas,
zanahorias, cebollas: un cultivo de raíz cada una,
pepinos en vinagre (en vinagre, pero mejor en vinagre) - 2-3 piezas,
cebada perlada - medio vaso,
aceite vegetal o grasa del caldo de cocinar carne - 1-2 cucharadas,
pepinillo en vinagre - media taza,
granos de pimienta, laurel,
verduras, crema agria - servidas
Preparamos verduras: enjuagar bien, pelar. Enjuagamos y remojamos la cebada con agua fría (puede durar varias horas, puede hervirla previamente en el microondas).
Enjuague bien la carne y vierta agua fría. Recuerde una regla: si quiere un caldo sabroso - vierta agua fría, si quiere carne jugosa - vierta agua hirviendo. Agregue trozos grandes de zanahorias, cebollas, si lo desea, la raíz o el tallo del apio o el perejil.

Llevar a ebullición, quitar la espuma, reducir el calor,

agregue cebada perlada y hierva durante una hora y media con bajo punto de ebullición.

En este momento, prepare un aderezo: pique finamente las zanahorias, las cebollas y los pepinos.

Todo está bien cocinado en una sartén con grasa o aceite vegetal retirado del caldo.

Cortar en dados las papas.

Sacamos la carne del caldo, la cortamos en trozos, descartamos las verduras.

Sumerge las papas y la carne en la sopa, prepara las papas y la cebada perlada.

Llenamos la sopa con el aderezo preparado, agregamos especias y salmuera, cocinamos a fuego lento bajo la tapa durante unos 10 minutos y apagamos la estufa. Servir con crema agria y hierbas. Muy sabroso!